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晒青茶指鲜叶经杀青、揉捻后，采用日晒干燥制备的绿茶，一般用作云南普洱茶的原料，其中，日晒干燥是晒青茶品质形成的关键。由于日晒干燥过程环境开放、条件温和，晒青茶易被微生物污染，因此有必要开展晒青茶灭菌方法研究。目前，食品工业中普遍应用的灭菌技术包括辐照灭菌、紫外灭菌、微波灭菌、高压蒸汽灭菌、巴氏消毒、臭氧灭菌等。其中，辐照灭菌是利用 γ 射线、能量低于 5 MeV 的 X 射线或10 MeV以下电子束杀灭微生物的过程，主要应用于医疗器械、食品、日用品、药品等领域。紫外灭菌是利用波长为240～280 nm 的紫外线，破坏细菌病毒中的 DNA( 脱氧核糖核酸) 或 RNA( 核糖核酸) 的分子结构，造成
